Pestone

    Cous cous al pesto con patate

    Ingredienti per 2 persone:
    90g di Pestone, 100g di cous cous precotto, 1 patata, 100g di fagiolini teneri, 10 pomodori ciliegini, olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico.

    Lavate e cuocete le patate con la buccia per circa 30 minuti. Sgocciolate, sbucciate e tagliate a cubetti. Lavate e cuocete al vapore i fagiolini per circa 10 minuti. Una volta tiepidi tagliateli a pezzetti. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
    Cuocete il cous cous seguendo le istruzioni. Una volta pronto versatelo in una terrina, unite il Pestone e gli altri ingredienti e mescolate bene. Regolate di sale e pepe e aggiungete qualche foglia di basilico. Servite il piatto tiepido o freddo.